Barista Academy

Des parcours de réinsertion professionnelle qui promeuvent l'excellence par la biais d'une activité de production de café et de formations aux métiers de barista et de torréfacteur en détention. 

U‍ne activité de production de café en détention

La Barista Academy propose du travail en détention. À ce jour, seulement 24% des personnes incarcérées ont la possibilité de travailler. Hors le travail en détention permet de mieux préparer sa sortie, d'acquérir de nouvelles compétences, d'occuper leur temps en détention de façon constructive, de se constituer un coussin économique pour la sortie - le manque d'argent étant un facteur qui favorise la récidive - éventuellement, de solder ses dettes aux parties civiles, en somme de donner un sens à sa peine. À l'aune de ce constat, nous avons mis en place un atelier de torréfaction dans à la maison d'arrêt de Fleury-Mérogis, activité pour laquelle les détenus sont formés et rémunérés à une juste valeur.

Les formations 

Dispensée par des professionnels du café hautement qualifiés en partenariat avec la Claque Café (formateurs certifiés SCA), notre formation vise à transmettre des connaissances théoriques et des compétences pratiques solides pour permettre aux apprenants de se positionner en tant que baristas d’excellence à l'issue de celle-ci. À leur actif : des centaines d’heures de pratique pour maîtriser les différents types d'extraction du café, de l’art du latte.

Le menu :

* Un parcours de 4 mois alternant pratique et théorie
* L'obtention de la certification SCA (Speciality Coffee Association) niveau 1 et 2 - diplôme reconnu internationalement
* L'obtention de la certification HACCP (hygiène alimentaire)
* Un accompagnement socio-professionnel sur mesure
* L'intervention de professionnels du secteurs (grands restaurateurs, torréfacteurs, importateurs...)